Суп с фрикадельками

 Суп с фрикадельками - сытное и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети, так как это не просто мясо в супе, а фарш в форме маленьких круглых лепёшек. Этот суп можно разнообразить как хочешь, можно сделать лёгким добавить сыр, а можно и острым добавляя разные специи мексиканского типа. Фрикадельки можно делать из мяса: курицы, говядины или свинины, но наиболее нежные и аппетитные фрикадельки получаются когда мясо относиться к постному типу, можно делать рыбные фрикадельки — подойдёт треска.

Суп с фрикадельками. Рецепті супа с фрикадельками. Как приготовить суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - как приготовить

 

  Как правильно приготовить суп с фрикадельками. Так как рецептов супа с фрикадельками очень много и все они имеют разный вкус, но во все входит самый главный ингредиент — фарш с которого собственно и делаются фрикадельки. В состав супа с фрикадельками входит, для фарша: мясо перекрученное на мясорубке, лук режется мелко на квадратики если вам не нравиться варенный лук можно немного обжарить,  до золотистого вида, затем нашинкованную зелень, соль, куриное яйцо, специи и всё тщательно перемешать и отбить на кухонной доске или в миске в которой готовите фарш. Есть признак того почему сам бульон становится мутным в конце приготовления это то, что все варят фрикадельки сразу с другими ингредиентами, но лучше их отварить отдельно, а затем добавить в суп, тогда не будет помутнения воды в бульоне. Для бульона понадобится: нарезанная маленькими кубиками морковь, можно для разнообразия болгарский перец, нарезанный брусочками картофель, главное выбрать мясо на фарш или же сам фарш.
Как правильно выбрать мясо на фарш. Если вы покупаете мясо свинины то она должна быть более розового оттенка, говядина должна быть ярко красной, молодая телятина похожа на свинину, но цвет должен быть ярко розовый, куриное мясо лучше брать — печень или грудку.

 Показатель того, что вы приобрели действительно свежее мясо, то оно не должно быть слизистым, если вы попробовали мясо на ощупь ямка которая осталась, должна упруго отойти обратно в плоский вид, мясо может быть бледным, но вот всяких лишних пятен не должно быть на нем.

Советуем выбирать лучше замороженное мясо, если оно было правильно замороженное то приготовленное оно не будет отличаться от свежего. Очень аккуратно размораживать, положить в холодильник разморозить чем дольше будет размораживаться тем лучше.
 

 При покупке фарша обратите внимание если фарш лежит на специальном поддоне, то обязательно на нем должен оставаться сок, но жидкость не должна быть мутной и подозрительного тёмного цвета, значит мясо уже полежало и кровь успела окислиться, если же сухой фарш то его не стоит брать, в него больше положили хлеба, и сухожилий.
 Если оттенок фарша красный — большая часть состава — говядина, если розовый — свинина, фарш должен блестеть, а если поверхность серая и матовая, то фарш наверняка испорченный. Фарш всегда нужно тщательно отбивать, кидать в миску, раз за разом или на кухонную доску, только делать это нужно аккуратно, такая процедура поможет вам, чтобы фарш был гладким и однородным по своей структуре и мясные изделия из него точно не будут разваливаться и рассыпаться.

Суп с фрикадельками — рецепт

Суп с фрикадельками — рецепт

 Ароматный, вкусный, лёгкий супчик с фрикадельками понравиться не только взрослым, о и детям. В этом рецепте фрикадельки сначала варятся отдельно это для более прозрачного вида. Отличный вариант на обед, вы наберётесь сил и будете бодрствовать целый день!
Ингредиенты для супчика с фрикадельками:

  • Для фрикаделек потребуется:
  • Фарш мясной (говяжий или куриный) — 300 - 350 гр;
  • Яйцо куриное — 1 шт будет достаточно;
  • Манная крупа — 2 — 3 столовых ложки;
  • Лук репчатый — пол-луковицы;
  • Соль;
  • Перчик мелёный чёрный;
  • Лавровый листок;
  • По желанию другие специи.
  • Для бульона:
  • Лук репчатый — 1 луковица;
  • Морковь — 1шт;
  • Картофель — 6 — 7 шт;
  • Растительное масло ;
  • Свежая зелень укропа или петрушки для подачи.

1. Перекрутить мясо на мясорубке, там же можно перекрутить и пол-луковицы, добавить в фарш, куриное яйцо, манную крупу, перец, соль и тщательно перемешать чтобы получилась однородная густая мясная масса. Отбить пару тройку раз в той же миске что и готовите, это для того чтобы при варке фрикадельки не распались. Сформировать ложкой или чистыми руками фрикадельки размером в грецкий орех (можно немного больше) и закинуть в кипящую воду до того момента пока они не будут всплывать с дна кастрюли на верх, вытащить шумовкой, пока отложить в сторону.
2. Очистить овощи от кожуры. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук нарезать мелкими кубиками. На разогретом подсолнечном масле до прозрачности обжарить лук, затем добавить морковь и пассировать минуты 3- 4.
3. Очищенный картофель нарезать средними брусочками и закинуть в кипящий бульон для супа после закипания дать поварится 5- 7 минут, добавить пассированные лучок и морковь пусть покипят ещё пару минут и добавить к супу сваренные заранее фрикадельки, накрыть крышкой и варить до готовности всех овощей 10 - 15 минут. За пять минут до готовности подсолить суп, добавить лавровый лист, поперчить. Перед подачей каждому в тарелку с супом покрошить зелени, можно добавить сметану. Суп с фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и лапшой — рецепт

Суп с фрикадельками и лапшой — рецепт

Сытный суп, который добавит вам силы и энергии на большое количество времени. В этот суп для фрикаделек лучше использовать куриное мясо, или же смешанный курица с говядиной, свинина не подходит, во-первых, по своим вкусовым качествам не подходит к этому рецепту, во-вторых, фарш в этом рецепте супа с фрикадельками и лапшой должен быть не жирным. В рецепте овощи не обжариваются, а кидаются в суп в сыром виде, так вкус супа более свежее.
Ингредиенты для супа с фрикадельками и лапшой:

  • Фарш куриный (можно говяжий-куриный) — 300 гр;
  • Размоченный батон — 150 — 200гр;
  • Куриное яйцо — 1шт;
  • Соль, перец ;
  • Морковь — 1шт;
  • Луковица — 1 шт;
  • Картофель — 4 -5 средних картофелин;
  • Спагетти или лапша не сильно толстая;
  • Масло для жарки.

1. Приготовим фрикадельки. Для начала в куриный фарш добавить размякший и отжатый воде батон, куриное яйцо, соль, перчик мелёный, специи, тщательно перемешать и слепить фрикадельки по объёму равные одной неполной столовой ложки. Кинуть варится сформированные фрикадельки в кипящую воду, воды в кастрюле должно быть примерно два литра воды и варить до готовности пока они не вынырнут на верх кастрюльки.
2. Пока варятся фрикадельки, подготовить овощи по рецепту. Очищенные лук, картофель нашинковать, лук нашинковать мелко и картофель небольшими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.
3. Когда прошло 15 минут и сварились фрикадельки, добавить нарезанные лук, картофель, морковь и лапшу разломанную на 2 -3 части, желательно лапшу брать тонкую, снова поставить на плиту и варить теперь уже до готовности лапши и овощей. Рецепт супа готов. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и рисом — рецепт

Суп с фрикадельками и рисом — рецепт

 Очень хорошо сочетается мясо и рис, а особенно когда всё идёт с супом и овощам. В этот рецепт супа с фрикадельками и рисом, можно в конце добавлять как сушёную зелень так и свежую. Лучше всего для подачи подойдёт домашняя сметана. Побалуйте своих родных вкусным обедом — супом с фрикадельками и рисом!
Ингредиенты для супа с фрикадельками и рисом:

  • Фарш (говяжий или куриный) — 400 — 500гр;
  • Картофель — 500гр;
  • Рис (продолговатый) — 60 гр;
  • Лук репчатый - 2 средних шт;
  • Томатная паста (по желанию) -1 ст. ложка;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лавровый листок — 2шт;
  • Укроп (можно сушёный);
  • Масло растительное.

1. В фарш добавить измельчённый лук, перец, соль и хорошо вымешать и отбить на кухонной доске. Расформировать фрикадельки на маленькие клубочки.
2. Картофель очистить, нарезать квадратными брусочками, кинуть в кипящую воду, накрыть крышкой пусть закипит. Когда картофель закипел убрать пену шумовкой и закинуть заранее промытый рис, пусть поварится ещё 5- 7 минут.
3. Затем когда прошло время открываем крышку кастрюли, солим воду и добавляем фрикадельки, перемешать, дать закипеть.
4. На сковороду налить масло и обжарить заранее нарезанный мелко лук и натёртую на большой тёрке морковь, обжарить 3- 4 минуты, по желанию для цвета добавить томатную пасту и закинуть зажарку в кипящий бульон.
5. Всё перемешать, добавить укроп, лавровый лист, молотый перец, накрыть крышкой, выключить и оставить на 5 — 10 минут пусть постоит. Подавать можно со сметаной. Суп с фрикадельками и рисом готов. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками - видео


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.