Шашлык из курицы - рецепт

Сегодня готовим шашлык из курицы. Классический шашлык из куриного мяса. Рецепт не сложный но очень вкусный - проверен временем и поколениями. В рецепте вы узнаете все тонкости маринования, нарезки курицы, обжарки шашлыка на углях и конечно же времени приготовлении рецепта.

 При ознакомлением с рецептом рекомендую обратить внимание на описание маринада для шашлыка из курицы, и правило выбора курицы для шашлыка, стоит отметить что на нашем сайте есть целый набор рецептов маринада для шашлыка из курицы.

Шашлык из курицы - рецепт

Ингредиенты: 

Шашлык из  курицы - ингредиенты

  • Курица - 1.500 грамм
  • Соль - 40 грамм
  • уксус - 3 столовые ложки
  • Перец  молотый чёрный - половина чайной ложки
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Лук репчатый - 3 штуки

Пошаговое приготовление рецепта: 

Шашлык из курицы - нарезка и выбор курятины

Шашлык из курицы - нарезка и выбор курятины

Как выбрать мясо для шашлыка из курицы? Самое главное это свежесть курицы. Обратите внимание на свежесть куриного мяса и ещё не маловажно это что бы курица не была заморожена, очень много зависит.

Главные критерии выбора курицы для шашлыка:

  1. Только свежее мясо.
  2. Курица с домашних хозяйств (домашние бройлеры) рекомендуется
  3. Вес курицы для приготовления шашлыка является оптимальным в 1.5 кг. При меньшей массе достаточно костей и менее куриного мяса, при большем весе большее содержание подкожного жира.
  4. Курятина обязательно молодая, мясного типа. (курица несушка для шашлыка не годится)

Нарезать курицу для приготовления рецепта шашлыка следует не слишком крупно но и не мелко. Смотрите на фото рецепта нарезку курицы. Старайтесь нарезать примерно одинаково, иначе при обжарке шашлыка одни куски курицы прожарятся а более крупные будут сырые.
 

Шашлык из курицы - солим и маринуем
Шашлык из курицы - маринад
Шашлык из курицы - добавляем уксус в маринад
Шашлык из курицы - маринад с луком

Шашлык из курицы - маринад и маринование курицы для шашлыка

Главное в шашлыке это маринад, при правильном приготовлении маринада и мариновании курицы, получается очень вкусный и не сухой шашлык с аппетитной корочкой. В этом рецепте шашлыка из курицы мы готовим стандартный классический маринад из  уксуса, соли, репчатого лука и перца. Попробуйте приготовить и уверяю вы будете очень довольны.

Кстати -  по всем канонам приготовления шашлыка из курицы применяются 90% именно такого маринада и принципа маринования курицы. А к готовому шашлыку уже готовится соус. Соусы для шашлыка из курицы могут быть сладкие, острые, томатные, или на основе майонеза.

На фото рецепта видно что маринуется мясо курицы не сложно, маринад: соль, лук, уксус, перец черный.

 Сначала  для маринада курицы добавляем соль, это примерно 1 столовая ложка на полтора килограмма курицы (смотрите ингредиенты). Далее добавляем черный перец, уксус и лук.

 Лук нужно порезать кружочками толщиной около 5 миллиметров, половину луковицы натрите на терке в кашицу и добавьте в мясо.

И еще пару ложек растительного масла обязательно.

Время маринования шашлыка из  курицы в маринаде составляет от полтора часа до суток. После 2 часов маринования уже получается довольно выраженный вкус.

Шашлык из курицы - обжарка на углях

Шашлык из курицы - обжарка на углях фото рецепт

Еще один очень важный шаг приготовления шашлыка из курицы - это приготовление углей и обжарка шашлыка. Первый важный момент, применяйте для приготовления углей только фруктовые породы дерева, в крайнем случае твердые породы дерева (дуб или бук, ольха). Сосна противопоказана!!!

Я готовлю любой шашлык тольно на фруктовых дровах, в основном смесь - груша, яблоня, вишня, абрикос. Если нет смеси дров для углей, не страшно. Применяйте то что есть, главное не еловые!!!

Когда дрова прогорят, получаются угли для приготовления шашлыка. На этих углях и готовят шашлык из курицы.

 Наколите маринованную курицу на шампур и готовьте на углях в течении 15 - 25 минут. Всё зависит от количества углей и породы дерева. Обычно с одной стороны хватает 4 минуты и так 3 раза. Если количество углей большое, оборачивайте шампур чаще. Смотрите что бы шашлык из курицы не подгорел.

 

Готовый шашлык из курицы - фото

Готовый шашлык из  курицы - фото

Вот и готов шашлык из курицы, в этом рецепте мариновали бройлера с домашнего хозяйства  приобретённого на рынке. Шашлык получился менее жирным и чуть жестковатей чем с магазинной курицы. Но вкус очень хороший! Рекомендую. Хорошего настроения и приятного аппетита и радуйте близких и друзей.


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.