Рассольник

 Рассольник - очень вкусное первое блюдо которое варится на наваристом мясном бульоне. Блюдо которое предпочитают есть на обед многие люди. Самым главным ингредиентом этого рецепта считаются соленное или же маринованные огурцы, откуда собственно и пошло название супа. Если вы ещё не знаете, что приготовить своей семье на обед, то рассольник выходит как отличный вариант, подавать лучше всего с домашней сметаной!

Рассольник. Рецепты рассольника. Как приготовить рассольник

Рассольник - как приготовить
 

Как правильно приготовить рассольник. Рассольник готовиться не очень быстро, зато вкус у него получается отменный. Приготовление не быстор по то му что в состав любого рецепта рассольника входит перловка или ещё её называют перловая крупа, а она как известно варится от 50 минут и больше.  Для этого понадобиться: мясо, лучше всего брать молодую говядину, огурцы соленные и огуречный рассол, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, картофель, зелень, пряности.

 Для начала нужно отварить говядину, примерно 55 -60 минут, снять пену, затем добавить перловку промытую варить около 40-50 минут, добавить нашинкованный брусочками картофель, добавить мелко нарезанные огурцы, сделать за жарку с моркови, лука и томатной пасты, добавить в суп и варить, добавить рассол, чеснок, пряности и варить до полной готовности. Подавать лучше всего со сметаной.

Как правильно выбрать ингредиенты для рассольника. Огурцы лучше всего выбирать конечно же собственного соления, или же на рынке, только обращайте внимания на запах огурцов и внешний вид, они не должны быть с белым налётом не должны быть сильно мягкими, лучше брать огурцы которые продаются в рассоле, и брать вместе с рассолом, не стесняйтесь и попросите у продавца попробовать соленные огурцы. Если же брать маринованные огурцы в магазине смотрите на дату изготовления.

Говядину для супа лучше брать с косточкой, лучше будет если вы возьмёте молодую говядину — телятину, она не должна быть липкой, цвет должен быть ярко — розовым.
И конечно же основной ингредиент рецепта: перловая крупа,  покупайте только хорошего качества  с минимальным количеством мусорных частиц, так же калибровка зёрен перловки для рассольника должна быть примерно одной фракции.
 Ниже основные популярные рецепты рассольника, попробуйте приготовить.

Рассольник с перловкой - рецепт

Рассольник с перловкой - рецепт

Вкусный, сытный рассольник с перловкой, очень популярный рецепт, если вы ещё не пробовали готовить этот рецепт, попробуйте и вам обязательно понравиться!
Ингредиенты для рассольника с перловкой:

  • Перловка - 120 — 150гр;
  • Говядина лучше с косточкой — 400 грамм;
  • Томатная паста — 3 столовых ложки;
  • Картофель — 4 — 6 средних картофелины;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Огурцы соленные — 350 грамм;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

1. Промыть говядину водой, можно разрезать на куски, а можно отваривать целым куском, залить холодной водой и варить на среднем огне 55 — 60 минут.
2. Перловую крупу промыть и закинуть к говядине как она проварится назначенное время варить перловку около 30 минут.
3. Небольшими квадратиками нарезать очищенный картофель и погрузить к бульону.
4. Соленные огурцы сначала нарезать пластинами, а затем маленькими квадратиками, добавить в бульон
5.Лучок мелко нарезать и пассировать на растительном масле, через несколько минут добавить тёртую морковь и прожарить до прозрачности положить томатную пасту и измельчённый чеснок.
6. В рассольник добавит за жарку, рассол, специи, соль и варить до полной готовности, когда рассольник с перловкой будет готов, оставьте пусть немного настоится. Подавать со сметаной. Рассольник с перловкой готов. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке — рецепт

Рассольник в мультиварке — рецепт

Полезный и лёгкий рассольник в мультиварке. Рассольник в мультиварке выходит немного нежнее чем просто бурлит на огне. Если вы приобрели мультиварку, и ещё не приготовили в ней рассольник, то обязательно приготовьте и вам очень понравиться результат!
Ингредиенты для рассольника в мультиварке:

  • Говядина без косточки — 300 грамм;
  • Морковь — 1 шт;
  • Огурцы соленные - 200 грамм;
  • Картофель — 4 -5 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Перловка — 1 стакан;
  • Томатная паста — 3 ложки;
  • Соль, специи, лавровый лист по вкусу.

1. В мультиварку налить растительное масло включить на отметку «Зажарка» и обжарить в течении 30 минут говядину, затем добавить натёртую мелко морковь и лук нашинкованный обжаривать 10-15 минут.
2. Пока жарятся овощи, залить кипятком перловку и ждать пока разбухнет, добавить натёртые на тёрке огурцы, томатную пасту, перемешать, добавить перловку, затем добавить нарезанный брусочками картофель, соль, приправы, лавровый лис, залить кипятком воды примерно 2, 5 - 3 литра и поставить на отметку «Варка» и варить примерно 40 минут до готовности. Рассольник в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Рассольник с почками — рецепт

Рассольник с почками — рецепт

Рассольник с почками, достаточно пикантное блюдо, это именно тот рассольник который готовили, ещё наши прабабушки и прадедушки.
Ингредиенты для рассольника с почками:

  • Говяжьи почки — 400 грамм;
  • Говяжье отварное мясо - 200гр
  • Картофель — 4 или 5 шт;
  • Солёные огурцы — 2 - 3 шт;
  • Рассол с под соленных огурцов — пол стакана;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Корень петрушки;
  • Зелень сельдерея;
  • Растительное масло.
  • Зелень свежего салата.

1. Отварить говядину в течении 1 часа, вытянуть мясо порезать кусочками мелкими и пока отодвинуть в сторону мясо, а на готовом бульоне будет готовиться рассольник.
2. Промыть почки, отрезать все лишнее. Порезать ломтиками, налить в кастрюльку воды, закинуть почки и пусть закипят, когда появиться шум, слить воду, промыть почки и повторить действие, сварить, промыть, слить воду и уже полностью отварить, чтобы отбить достаточно специфический запах почек можно кинуть корень сельдерея когда отвариваете почки.
3. Нарезать мелко репчатый лук, затем корень петрушки, огурцы очистить от кожуры и мелко нашинковать, кстати если у вас нет рассола то отварите огуречную кожуру, прокипятите и получиться такая же жидкость, как и рассол.
4. В кастрюльке в которой готовите, желательно нержавеющей обжарить, лук, сельдерей нарезанный мелко, соленные огурчики и корень петрушки, добавить нарезанный заранее брусочками картофель, залить говяжьим бульоном и варить до приготовления картофеля.
5. Затем открыть поперчить, добавить листья салата, порезанное говяжье мясо, подлить огуречный рассол и ещё проварить.
6. С готовых почек слить воду, процедить и нарезать почки мелко, за пару минут до готовности рассольника открыть крышку, добавить почки, посолить и проварить 5 минут. Подавать с зеленью и сметаной. Рассольник с почками готов. Приятного аппетита!

 Рассольник видео рецепт


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.