Маринованные вешенки

 Я думаю все очень любят маринованные грибочки так как их можно кушать в любую пору. Грибы в принципе вкусные в любом виде, будь они жаренные, маринованные, консервированные или же тушенные в сметане. Маринованные грибочки популярны более как закусочный вариант к основным блюдам. Есть множество разновидностей маринованных грибов: белые грибы, опята, шампиньоны, маслята, вешенки и много других грибочков конечно же на ваш вкус. Но сейчас речь будет идти именно о маринованных вешенках.

Маринованные вешенки. Рецепты маринованных вешенок. Как замариновать вешенки

 Маринованные вешенки — это весьма интересная холодная закуска на любой праздник или любую трапезу. Вешанки сами по себе грибы искусственного происхождения, их выращивают в стерилизованных подготовленных помещениях или же они растут на столбах засохших деревьев. Можно считать, что вешанки очень полезные грибы и даже могут помочь приобрести организму человека специальные ферменты — перфорины, которые могут предотвратить возникновения злокачественных опухолей в человеческом организме. Именно вешенки имеют такой полезный фермент.

Как замариновать вешенки — советы и рецепты

  Мариновать вешенки очень легко и просто к тому же получается очень вкусный результат который порадует вас и ваших родных. Для того, чтобы получились замечательные вешенки с отличным вкусом нужно знать несколько важных секретов приготовления, а также немаловажно как вы выберете вешенки для маринования и в какой посуде будете их готовить.
Как выбрать вешенки для маринования.

 Самое важное, что нужно знать при выборе вешенок для маринования, это то, что на них абсолютно не должно быть желтых пятен с темным оттенком ни на шляпке, ни на ножке, ни под шляпкой, такие грибы исключительно не должны использоваться в приготовлении пищи, так как они имеют очень отвратительный вкус. Хорошие вешенки пригодные для приготовления, должны быть голубоватого цвета с серым оттенком тогда это будут самые отличные грибы для маринования.

 Для маринования вешенок также потребуется правильно подобрать посуду в которой будете мариновать. Для этого наиболее подойдёт посуда с луженной или с эмалированной поверхностью, также деревянная или стеклянная, но ни в коем случае ни используйте металлическую посуду, потому, что она может разъедаться уксусом.
Еще парочка полезных советов для маринования вешенок :

  • - Если вы не хотите, чтобы грибы мутнели при варке, то в кипящую посудину с грибами нужно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.
  • - Чтобы предотвратить появления плесени на крышке маринованных вешенок, в баночку нужно добавить разогретое растительное масло буквально немного, если же вы уже не уследили и на грибах появилась плесень или помутнел маринад, нужно промыть вешенки чистым кипятком и снова залить грибы свежеприготовленным маринадом.
  • - Для маринада вешенок лучше всего подойдет хлебный и плодовый уксус или же можно применить уксусную эссенцию.
  • - Грибы будут замаринованы только через месяц. Только тогда их можно употреблять в пище.

Маринованные вешенки - рецепт

Маринованные вешенки - рецепт

Очень вкусный и простой рецепт приготовления маринования вешенок. Вешенки получаются мягкими, сочными!
Ингредиенты для маринованных вешенок :

  • Вешенки свежие — 1 кг;
  • Плодовый уксус — 3 столовых ложки;
  • Вода - 600 мл;
  • Сахар — 2 — 3 столовых ложки;
  • Соль — 3 столовых ложки;
  • Гвоздика по вкусу;
  • Лавровый лист — 3 — 4 шт.
  • Растительное масло — 2 столовых ложки;
  • Семена укропа;
  • Перец черный горошком — 5 шт.

1. Для начала маринования грибов, подготовим вешенки. Срезать грозди с вешенок, обрезать ножки. Потому, что они могут быть очень жесткими, а в мариновании это ни к чему. Грибы больших размеров желательно разрезать пополам и хорошенько промыть вешенки под проточной водой.
2. Затем нужно сложить вешенки в посудину в которой будете мариновать, добавить сахар, соль, приправы и залить отмеренной водой. Когда начнет закипать вода, добавить плодовый уксус и тогда варить маринованные вешенки примерно 30 минут на среднем огне. Если будет появляться пена то снять шумовкой!
3. Когда грибочки сварятся попробовать маринад на вкус, чтобы всего хватало в нем, он должен быть особенно богатым на соль и на уксус, при надобности добавить.
4.Последний этап - завершающий. Нужно остудить грибы и засыпать в стерилизованную баночку, залить маринадом, его очень много не нужно, только чтобы покрыло вверх грибов. Сверху добавить ложку разогретого растительного масла.
5. Когда грибы окончательно остынут, положить в холодильник мариноваться!
6. Когда вешенки промаринуются  их можно подавать к столу с мелко порезанным лучком! Маринованные вешенки готовы. Приятного аппетита!

Маринованные вешенки по — корейски

Маринованные вешенки по — корейски Рецепт маринованных вешенок по — корейски очень популярен, а также несколько необычен, но можно сказать ,что именно этот способ приготовления понравиться всем гостям, родным и вы почтенно заслужите похвалу, так как вкус грибов не очень острый, но в тоже время пикантный. Этот способ маринования можно кушать уже за ночь маринования, очень выгодный вариант.

Ингредиенты для маринованных вешенок по-корейски:

  • Вешенки — 1 кг 200 гр;
  • Морковь — 2 — 3 средних шт.
  • Соль.
  • Для маринада понадобится:
  • Уксус — 4 -5 столовых ложки;
  • Сахар — 2 чайных ложки;
  • Чеснок — 1- 2 средних зубка;
  • Паприка — 1 — 1,5 чайной ложки;
  • Черный перец — 1/ 4 чайной ложки;
  • При желании добавить немного острого перца;
  • Растительное масло — 3- 4 столовых ложки;

1. Вешенки помыть, отрезать ножки, удалить ненужные элементы гриба. Грибы при надобности разрезать напополам или на части, крупные шляпки грибов разрезать соломкой.
2. Подготовленные грибы засыпать в кастрюльку соль на вкус (желательно не переборщить) залить водой, чтобы перекрыла грибы. Довести до кипения на среднем огне, затем немного убавить огонь и варить на мелком огне 5 — 7 минут. Затем пересыпать грибы на сито и пусть вода стечет.
3. Морковь нарезать тонкой, небольшого размера соломкой.
4. Чеснок очистить от кожицы и очень мелко нашинковать(через пресс не пропускать ни в коем случаи), так чеснок прибавит свой вкус остроты.
5. В другой посудине смешать, нарезанный чеснок, морковь, грибы, добавить уксус, сахар.
6. В маленькую кастрюльку добавить растительное масло, все пряности. На среднем огне подогреть масло до того момента как паприка поменяет свой цвет(но она не должна почернеть!).
7. В миску с грибами добавить разогретое растительное масло и тщательно перемешать.
8. Когда грибы успеют остынуть, пересыпать в специальную мисочку или баночку и оставить мариновать на ночь в холодильнике. Маринованные вешенки готовы. Приятного аппетита!

Маринованные вешенки с укропом — рецепт

Маринованные вешенки с укропом — рецепт

 Маринованные вешенки имеют очень изысканный и свежий вкус, получаются сладковатыми, подойдут в качестве закуски на любой праздник.
Ингредиенты для маринованных вешенок с укропом:

  • Вода - 650 мл;
  • Уксусная эссенция — 4 ст ложки;
  • Лавровый лист 2- 3 шт.
  • Черный перец горошком — 4 — 5 горошин;
  • Сухой укроп - 2 ст ложки;
  • Луковица — 1 средняя;
  • Вешенки — 1 кг;
  • Сахар — 1 -1,5 ст ложки;
  • Соль -1 большая столовая ложка;
  • Гвоздика — 4- 5 шт.
  • Растительное масло.

1. Очистить вешенки от всего ненужного, обрезать тугие ножки, промыть водой. Разрезать грибы если они большого размера на части, а маленькие мариновать можно и так.
2. В подготовленную кастрюльку налить воду, добавить перец, соль, сахар, лавровый лист, укроп, гвоздику, тщательно перемешать.
3. К маринаду добавить грибы, довести до кипения, затем убавить огонь, и добавить уксус варить еще 25 минут. Затем процедить вешенки через сито. Дать остынуть, залить немного растительным маслом, добавить мелко нарезанный лук. Маринованные вешенки с укропом готовы. Приятного аппетита!

Маринованные вешенки - видео

Мариновать вешенки очень легко и быстро. Предлагаем к просмотру видео рецепт маринования этих грибов.


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.