Маринованные опята

 Маринованные опята. Рецепт маринованных опят. Опята можно готовить в любом виде: жаренные, варенные, тушенные, маринованные. Рецепт маринованных опят подойдет как на любой праздничный стол, так и просто на семейный ужин. Вообще мариновать опята – не сложно и занимает не много времени, так как существует множество рецептов маринованных опят в различных версиях, сладковатые, кисловатые или острые.

  Многие любят вкус лесных грибочков, а особенно маринованных в домашних условиях, когда знаешь что и как готовилось, а главное из каких грибов и в каком маринаде. Самое важное в рецепте это подобрать опята к маринованию, хотя мариновать можно все опята, но все-таки предпочтительней брать маленькие грибы, подготовить их к маринованию и приготовить маринад для маринования опят. Мы дадим несколько рекомендаций по приготовлению рецепта маринованных опят и маринада для маринованных опят.

Маринованные опята. Рецепты опят маринованных. Маринад для опят

Маринованные опята – как приготовить маринад

 Маринад для опят играет большую значимость при приготовлении любого рецепта этих грибов. Так как вкус маринованных опят напрямую зависит от выбранного рецепта маринада, и какие специи вы в него добавили. Немаловажную роль в рецептах маринованных опят, а также маринадах играют пряности: чеснок, черный перец горошком, душистый перец горошком, также популярность гвоздики в маринадах для грибов растет с каждым днем все больше и больше, также для изысканного вкуса можно добавить корицу, это будет необычно, но, тем не менее, пикантно. Я вам скажу, корица на любителя, и увлекается не стоит.

  Маринады для рецепта маринованных опят можно приготовить по разной рецептуре, и они могут быть разными на вкус: сладкими, кисло- сладкими, кислыми и все получаются вкусными, разными и имеют свои вкусовые качества. Если вы хотите, чтобы грибочки в рецепте были более острыми то в маринад к готовым грибам нужно добавить острый перец чили, больше чеснока, корня хрена. Если же хотите, чтобы маринад получился кисло-сладким то в рецепт нужно положить больше сахара и кислоты, а если изысканным и необычным лучше добавить в маринад кусочек корицы и гвоздики.  Ниже несколько рецептов  маринованных опят с различными типами маринада.

 Маринованные опята - рецепт

 Маринованные опята - рецептЭтот классический рецепт наверно самый распространенный. Вы можете приготовить его, отойдя от схемы нашего рецепта, можете приготовить его слаще или кислее, добавив больше кислоты или больше сахара, как вам будет угодно. По этому рецепту мариновали опята наши бабушки и дедушки он готовится очень легко и не занимает много времени. Наиболее он подходит, чтобы мариновать опята на зиму!

Ингредиенты для  рецепта маринованных опят:

  • Опята - 2 кг.
  • 1 или 1,2 литра — воды;
  • Душистый перец: 7 штук
  • Перец чёрный горошком – 7 штук
  • Гвоздика 5-6 шт.
  • Чеснок: 1- 2 зубчика;
  • Сахар: 2 ст. ложки (можно добавить 3 ложки)
  • Соль: 2 столовых ложки
  • Уксус 9% -  неполная столовая ложка

Приготовление рецепта:

 Итак, по рецепту нужно довести воду до кипения. Затем закинуть наши опята и варить их примерно 10- 12 минут, а потом воду слить.

  После того в кастрюлю с опятами снова заливаем  - 1 литр кипяченой воды. Теперь это и будет маринад. Когда грибы закипят нужно добавить чеснок нарезанный маленькими пластинками, соль, черный перец, душистый перец, сахар, гвоздику и добавляем ложку уксуса.

  По рецепту мы варим в приготовленном маринаде опята еще минут 12- 15, затем не ждать пока они остынут, а просто горячими очень плотно перелаживать в банку. Затем заливая грибы маринадом, нужно чтобы маринад немного покрывал маринованные опята.

  После того как вы закрыли опята и они остыли, нужно переместить грибы в холодильник. Пробовать маринованные опята можно даже на следующий день! Приятного аппетита!

Пикантные маринованные опята - рецепт

 Пикантные маринованные опята - рецептРецепт маринованных опят с корицей это очень необычный рецепт потому, что не каждая хозяйка решится добавить в маринад корицу. Тут уверяем, что маринад в именно этом рецепте получается очень вкусным  и пикантным. Советуем поэкспериментировать, если вы еще не пробовали готовить рецепт маринованных опят с добавлением корицы. Корицу можно добавлять, так как кусочками, так и молотую корицу.

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

  • Опята - 1,5 - 2 кг;
  • 1 л- воды;
  • Корица - 3 кусочка (или молотой корицы 1/2 чайной ложки)
  • Соль: 4 чайных ложки;
  • Лавровый лист - 3 шт;
  • Душистый перец горошком: 6 шт;
  • Гвоздика: 3 шт;
  • Сахар: 2,5 столовых ложки;
  • Уксус (или уксусная эссенция 70%) - 3 чайной ложки

Приготовления рецепта:

 В этом рецепте мы отдельно готовим маринад и отдельно отвариваем опята, а затем уже заливаем  готовым маринадом грибы.

 Сначала нужно приготовить маринад. Для этого потребуется довести воду до кипения, а это по рецепту ровно 1 литр, добавить корицу, перец горошком, все пряности, которые указаны в ингредиентах и проварить минут 3 - 5, уксус добавить практически в конце варки маринада. Маринад готов.

 Следующий шаг в рецепте это - приготовить грибы. Для начала нужно хорошо подготовить грибы: очистить, хорошо промыть их. Затем порезать грибы или брать маленькие грибочки, чтобы не резать.  Положить опята в кастрюльку с холодной водой, воды берите на своё усмотрение, это не принципиально в этом рецепте и довести до кипения, после варки воду слить. Затем снова всё повторить, но уже во второй раз воду подсолить и пусть грибы варятся, не мешать  опята пока вода не закипит.

 Когда вода начнет закипать и появится пена, аккуратно помешать и снять пену. Когда грибы сварятся и начнут оседать на дно, их нужно вынуть, процедить через дуршлаг и разложить по заранее подготовленным стерильным банкам. Налаживать грибы в банки нужно опять таки так, чтобы оставалось немного места для маринада, затем залить опята маринадом до полноты банки.

 В конце закрыть банки и поставить в холодильник. Рецепт маринованных опят с корицей готов. Приятного аппетита!

Маринованные опята с укропом - рецепт

 Маринованные опята с укропом - рецептВ этот рецепт маринованных опят помимо всяких пряностей в маринад добавляют еще и укроп, что придает маринаду особый вкус. Можно подавать смело на любой праздник, веселье или просто семейное застолье! Очень хороший и легкий рецепт приготовления маринованных опят. Если у вас есть замороженные опята, можно приготовить прямо перед Новым годом за сутки.

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

  • Грибы опята (можно и замороженные) - 2 - 2,5 кг;
  • Вода- 1 л;
  • Сахар: 2- 3 столовых ложки;
  • Соль: 60 граммов для маринада( и 40 для варки);
  • Перец горошком душистый - 5 шт.
  • укроп 3 - 4 шт.
  • Уксус 5 % - 100 мл;
  • Черный перец горошком: 5 - шт.

Для начала по рецепту мы приготовим маринад. Нужно довести до кипения воду, затем добавить все специи по назначенным количествам которые указаны в рецепте, соль, душистый перец горошком, черный перец горошком, сахар все растворить в кипящей воде. Затем слить в заранее приготовленную миску и процедить, затем еще раз довести до кипения и долить уксус и пусть покипит 3-4 минуты.

 Подготавливаем грибы к маринованию. Хорошенько перебрать, промыть, очистить, наиболее к маринованию подходят маленькие опята они получаются более хрустящими а, если опята по размеру большие то лучше всего разрезать на несколько частей, можно разрезать как вашей душе угодно полукругом, тонкими пластинками или квадратными ломтиками. Ставим воду на огонь обязательно посолить, закидываем опята, и варим примерно 12 - 15 минут. Затем как грибы отварились, слить и промыть горячей водой.

 Готовым маринадом залить отварившиеся опята и варить на слабом огне, пока опята не окажутся на дне кастрюли. По рецепту переместить маринованные грибы в заранее простерилизованные и прогретые банки, закрутить банки крышками. Оставить, чтобы опята остыли, потом поместить в холодное место  или поставить в холодильник.

Рецепт - опята в остром маринаде

Рецепт - опята в остром маринаде Этот рецепт напоминает вкус исконно русских праздников и этому рецепту такой изящный, острый и пикантный вкус придает острый маринад, в состав которого входят самые главные ингредиенты  - острый перец чили и корень хрена. Эти острые опята отлично подойдут к столу как хорошая закуска!

Ингредиенты для рецепта маринованных опят:

  • Опята - 1, 7 - 2 кг;
  • 1 - 1,2 литра — воды;
  • Перец чили - 1 шт.
  • Корень хрена - 1 шт.;
  • Черный перец: 4- 5 шт.
  • Душистый перец: 3- 4 шт.
  • Сахар - 3 столовых ложки
  • Соль - 3 чайных ложки
  • Гвоздика - 3 шт.
  • уксус 9% -  85 мл.

Приготовление рецепта маринования грибов:

 В рецепте главное не переборщить со специями. Перебрать опята, помыть, очистить, если имеются больше грибы, то рекомендуем разрезать на несколько частей, так будет вкуснее и они будут более хрустящими.  Положить в кипящую, подсоленную воду опята и варить 10 - 17 минут, помешивая и убирая пену. Затем как опята от варятся , слить воду и промыть их.

 По рецептуре приготовить маринад: добавляя в воду сахар, соль  растворить, добавить корень хрена, перец чили, перец черный и душистый горошком, когда вода закипит добавить уксус, довести до кипения, процедить на дуршлаге и снова довести до кипения.

 Затем переместить в банки заранее простерилизованные и залить маринадом, закрутив крышками и обернув горлышки банок пергаментной бумагой, прижав бумагу ниткой или резинкой для надежности. Этот вариант для длительного хранения, если вы готовите рецепт не на зиму, можно просто ограничится обычными банками и крышками. Срок хранения 5 – 6 суток в холодильнике.

 Когда маринованные опята остыли их смело можно поместить в прохладное место! Когда маринованные опята уже будут готовы к подаче можно сделать последний штрих - нарезать немного лука полукольцами, перемешать с маринованными грибами, добавить несколько ложек растительного масла и подавать к столу. Маринованные опята готовы. Приятного аппетита!  


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.