Маринованная скумбрия

 Пожалуй, не найдется ни одного человека, который бы не любил маринованную скумбрию. А между тем, существует несколько способов маринования скумбрии, каждый из которых по- своему особенный. Скумбрия – это ценнейший продукт, в составе которого много минеральных веществ, белка, жирорастворимых кислот омега 3 и других компонентов, необходимых для нашего организма. Польза этой рыбы однозначна, поэтому и рецептов ее приготовления существует множество. Скумбрию жарят, готовят на пару, на гриле, из нее готовят вкусную уху, паштет, салаты, холодец. В любом виде она обладает прекрасным вкусом и нравится как детям, так и людям более преклонного возраста.  С некоторыми из этих рецептов маринования  скумбрии мы вас ознакомим в нашей статье.

Маринованная скумбрия. Рецепты маринованной скумбрии. Маринад для маринования скумбрии

Маринованная скумбрия – как приготовить

 Перед тем как приступить к маринованию рыбы, скумбрию нужно правильно подготовить к предстоящему процессу маринования. Уже несколько десятилетий кулинары спорят между собой – нужно размораживать рыбу скумбрию полностью или нет? И тот и другой способ по-своему правильный. Если вы хотите мариновать скумбрию кусками, то лучше ее не размораживать полностью, а только до такого состояния чтобы вам удалось ее хорошо очистить. В том случае, если вы купили охлажденную скумбрию, то советуем вам перед заморозкой очистить рыбку. Сначала отрежьте голову, очистите содержимое брюшка, обязательно удалите черную пленку, отрежьте плавники и только после этого отправить ее в морозилку. Процесс разморозки скумбрии должен быть медленным, то есть, с вечера выберите ее из морозильной камеры и переложите на среднюю полку холодильника. За ночь скумбрия успешно разморозится до нужного вам состояния. В том случае если вы хотите замариновать филейную часть скумбрии, вам нужно ее полностью разморозить. Иначе вам не удастся аккуратно вырезать ее филе и убрать все косточки.

Как выбрать скумбрию для маринования

Прежде чем разобрать процессы в рецептах маринования, хочется вам дать несколько рекомендаций по поводу того – как правильно выбрать скумбрию для маринования? Итак, золотое правило – покупайте скумбрию только в тех торговых точках, которым вы доверяете. Там где рыба и морепродукты всегда качественные, где вам могут по первому требованию показать сертификат качества. Тушка хорошей свежемороженой скумбрии должна быть ровненькой, твердоватой и цельной. Ее жабры должны быть обязательно красноватыми, без потемнений. Понюхайте рыбку. Если отсутствует дурной запах (аммиачный, прогорклый, тухлый) – значит такая скумбрия отлично подходит для маринования. Если вы будете выбирать замороженную скумбрию, то обязательно обратите внимание на ледяную корку. Глазурь на скумбрии должна быть прозрачной и тонкой, а не снежно-белой и сбитой в комки.

 Маринады для маринования скумбрии

 Как мы уже упоминали раньшРецепт маринованной скумбрии - рецепт с фотое, в мире кулинарии существует несколько видов маринада для маринования скумбрии, каждый из которых обладает свои вкусом. При этом каждая хозяйка знает свои секреты приготовления маринада для маринования рыбы, поэтому не обязательно придерживаться точных пропорций, а менять или добавлять некоторые ингредиенты по своему усмотрению.

Смотрите на нашем сайте пошаговый рецепт маринованной скумбрии

 

 

 

Маринованная скумбрия в яблочном уксусе - рецепт

Маринованная скумбрия в яблочном уксусе - рецепт

Для приготовления рецепта маринованной скумбрии вам нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • размороженная и очищенная скумбрия – 2 шт.
  • охлажденная кипяченая вода – 1 стакан
  • лук – 2-3 средних головки или по своему вкусу
  • молотый душистый перец – 1/3 ч.л.
  • черный перец горошком – 7-8 горошин
  • гвоздика – 5 шт.
  • щепотку зерен кориандра;
  • яблочный уксус – 3 ст.л.;
  • подсолнечное мало – 2 ст.л.
  • поваренная соль – 2 ч.л.;
  • сахар – ½ ч.л.

Приготовление рецепта. Сначала размороженную и очищенную скумбрию нарезаем на куски. И выложим в стеклянную салатницу.

 Приготовление маринада - в эмалированную посуду наливаем охлажденную кипяченую воду и снова доводим ее до кипения. Как только она начнет закипать, добавим в нее необходимое количество сахара, соли, молотого перца и перца горошком, и кориандр согласно рецепта. Помешивая лопаткой, доводим до кипения, и сразу добавляем подсолнечное масло. Снижаем пламя огня до минимума, доведем до кипения и продолжаем кипятить еще 1 минутку, постоянно перемешивая. Отставляем в сторону – маринад должен полностью остыть.

Пока наш маринад остывает, мы очистим луковицы и нарежем их кольцами. Отправим лук к подготовленным кускам рыбы и аккуратненько перемешаем таким образом, что он равномерно распределился. Когда маринад остынет, заливаем им скумбрию до верха, накроем крышкой и отправим в прохладное место мариноваться на 1-2 сутки.

 

Маринованная скумбрия с клюквой - рецепт

Маринованная скумбрия с клюквой - рецепт

Такая маринованная скумбрия особенно популярна в странах Скандинавии. Для приготовления этого рецепта маринования хорошо подходит немного замороженная скумбрия. Предлагаем вам подробный рецепт приготовления.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Мороженая клюква – 100-120 гр.
  • Большая луковица – 1 шт.
  • Коричневый сахар – 1 ст.л. с горкой;
  • Соль – 1 ч.л. с горкой;
  • Рисовый уксус Киккоман – 4 ст.л.;
  • Вода – 100 гр.
  • Соус маринад Терияки – 1,5-2 ст.л.;
  • Молотый черный перец – по вкусу;
  • Розовый перец – 1 ч.л.;
  • Душистый перец – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 1-2 листика

Приготовление рецепта маринования. Итак, пока наша скумбрия размораживается, мы с вами приготовим маринад.

Маринад - наливаем в эмалированную кастрюльку подготовленный уксус, подсыпаем сахарку и соли и хорошенько перемешиваем. Затем отправим к ним лавровый листик и перцы. Включаем средний огонь и, перемешивая, доводим маринад для скумбрии до кипения. Сразу после того как он закипит, добавим к нему Тернияки и клюкву. Осторожно перемешиваем, чтобы наши ягодки остались цельными. Очищаем луковицу и нарезаем колечками. Отправим лук к маринаду, доведем до пика кипения и отставляем кастрюльку в сторону до полного остывания.

Принимаемся за тушки скумбрии. Очистим брюшко от содержимого, а при помощи чайной ложки соскребаем черную пленку. Хорошо промываем тушки и протираем бумажным полотенцем. Вдоль хребта острым ножом срезаем филе, после чего срезаем хребет вместе с плавником. Выложим готовые филейки скумбрии на тарелку, чтобы они полностью разморозились. Посыпаем их солью и перцем с двух сторон и отправляем на засолку на 3 часика. Зубчатым ножиком проверяем филешки на наличие реберных косточек, и при необходимости убираем их.

Когда филе просолится, заливаем его охлажденным маринадом. Отставляем в сторону на несколько часов, периодически переворачивая скумбрию, чтобы она равномерно промариновалась.

Готовое маринованное филе скумбрии нарезаем красивыми кусками и подаем к столу.

 

Маринованная скумбрия с лимоном - рецепт

Маринованная скумбрия с лимоном - рецепт

Ингредиенты для рецепта:

  • Свежемороженая скумбрия – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Луковица – 1 шт.
  • Гвоздика – 2 зонтика
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Растительное масло.

Приготовление маринованной скумбрии - размороженную и очищенную скумбрию нарезаем кусками. Выдавливаем сок из 1 лимона и поливаем рыбу. Лимонные корочки нарезаем крупными кусками и тоже отправляем к рыбе. Зубчик чеснока измельчаем, а лук нарезаем кольцами. Посыпаем скумбрию солью и сахаром и поливаем растительным маслом. Аккуратно перемешиваем и складываем в подготовленную банку. Накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодное место. Очень вкусный рецепт

 

Маринованная скумбрия - рецепт видео

Маринованная скумбрия смотрите приготовление на видео рецепте.


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.