Маринованная селедка

 Селедка — это очень вкусная и полезная рыба. Маринованная сельдь очень хорошая закуска. Рецепты этой маринованной рыбы очень просты, но всё-таки есть тонкости, которые необходимо знать. Маринованная селедка в домашних условиях получается вкуснее, чем вы купите на рынке или магазине. Маринование селедки не занимает много времени, а рецептов маринования  огромное количество. 

Маринованная селедка. Рецепты маринованной селедки. Как замариновать сельдь

 Маринованная селедка — как приготовить и замариновать

Рецепты маринования сельди можно разделить на две категории. Мариновать рыбу можно в жидком маринаде и в сухом маринаде, но скорее будет правильней в сухом виде сельдь засаливают, а потом натираю специями и пряностями.

  Маринованная сельдь — как выбрать рыбу? Мариновать селедку лучше жирную, жирная сельдь это норвежская, самая жирная сельдь весеннего вылова, так же стоит отметить, что норвежская сельдь это достаточно крупные тушки. Вес норвежской селедки обычно выше, чем 350 грамм. Очень хороша сельдь для маринования весом 500 грамм. Обязательно уделите особое внимание на количество размораживания рыбы, это не очень хороший показатель.

 Есть не очень добросовестные торговцы « чёрным деревом» они размораживают сельдь, помещают её в емкость с водой и далее замораживают. От этой процедуры сельдь набирает лишний вес. Но  это не очень хорошо, так как при замораживании и размораживании рыба теряет эластичность волокон и просто при мариновании расползается на тряпку! Будьте очень бдительны при выборе свежей сельди для маринования.

 Маринование филе селедки — так же неплохо маринуется филе сельди. Филе сельди это на 90% импортный продукт. Обычно в магазины поставляются филеты в сухой заморозке и без ледяной глазури. Из филе сельди очень вкусные получаются маринованные рыбные рулетики с овощами.

Предлагаем вам подборку рецептов маринованной селедки, рекомендую обратить внимание на второй рецепт с овощами и маслом!

 Маринованная сельдь — маринад для маринования

Маринады для маринования сельди готовятся в на холодной кипяченой воде с добавлением очень часто уксуса, или яблочного уксуса, специй, различных трав, соли и сахара.

 Маринады различают двух видов: соленые маринады для сельди и кислые маринады. В зависимости от добавленных в маринад специй вкус маринованной сельди будет отличаться. Сухое маринование сельди подразумевает: натирание солью и смесью специй селедки и дальнейшее хранение её в масляной среде.

 Немного ниже смотрите очень популярные и вкусные рецепты маринованной сельди в домашних условиях.

  Маринованная сельдь пряная — рецепт

Маринованная сельдь пряная — рецепт

Этот рецепт маринованной сельди понравится любителям пряностей и специй,  рыба маринованная по  этому рецепту имеет очень пикантный вкус.

Ингредиенты для маринования:

  • Селедка:2-3 штуки ( это будет 600-1000гр)
  • Соль крупного помола — 100 гр.
  • Перец душистый — 3 гр.
  • Перец черный — 3 гр.
  • Можно использовать готовую смесь перцев (3-5 гр.)

Начну с того, что это рецепт маринованной селедки сухим способом, почему сухим? Много перепробовала рецептов, но сухое соление и маринование как-то более вкусней, рыба естественней и вкуснее. Проверено!

 Итак, начнем, селедку помыть и натереть солью, положить в холодное место на 12-24 часа в зависимости от того на сколько селедка была соленой.

Следующий этап рецепта это маринование в специях, мариновать можно и час, можно более. Достаем селедку и в воде смываем остатки соли, вынимаем внутренности и удаляем голову. Нарезаем кусочками по 1.5-2 сантиметра и пересыпаем смесью перцев ( молотый душистый перец и черный перец) с черным не сильно, будет острая. Хотя это на любителя.

Далее перелаживаем сельдь в эмалированную посуду или стеклянную банку и отправляем в прохладное место в среднем на 12 часов. По истечению заявленных 12 часов можно добавить 50 грамм растительного масла и подавать на стол!

 

Маринованная сельдь кусочками в масле с овощами — рецепт

Маринованная сельдь кусочками в масле с овощами — рецепт

Этот рецепт маринованной селедки кусочками в масле понравится практически всем, это аналог пресервы иностранного производства, только приготовление по нашей рекомендации будет вам стоить сущие копейки!!!

Ингредиенты для рецепта:

  • Селедка свежемороженая — 1 кг (3 шт.)
  • Соль 20-30 гр.  (1.5 ст. ложки)
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец красный болгарский вяленый — 100 грамм
  • Зерна горчицы — 1ст.ложка
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Черный перец — 2 гр.

Приготовление рецепта маринования:

Давайте приступим к приготовлению рецепта: для начала разморозьте селедку и очистите от внутренностей. Голову от сельди так же нужно удалить. Брюшко рыбы промойте водой и порежьте на кусочки толщиной до 2 сантиметров. Далее пересыпьте кусочки селедки солью и поставьте в холодильник на 6 часов.

После этого промойте от сукровицы и лишней соли рыбу.

Следующий этап нашего рецепта: приготовления овощей для маринования селедки: луковицу средних размеров очистите, и нарежьте кольцами толщиной 3-4 миллиметра! По рецепту у нас идет вяленый болгарский перец, можно приобрести, а можно приготовить самому, режем красный болгарский перец на квадратики 1-1 см и ложем на противень и в духовку на очень минимальную температуру на 10-15 минут. Вот вам и вяленый перец!

 Маринование сельди: итак, у нас овощи готовы ( лук порезан и перец порезан, провялен)

слоями ложем плотно сельдь, на слой сельди ложем слой овощей и так далее слой сельди и слой овощей. Делать вам это будет легче и удобней в стеклянной таре. Делать это нужно плотно!

Маринад: масло растительное замешиваем с черным молотым перцем и зернами горницы, цельные зерна горчицы можно заменить горчицей уже готовой только в зерновом виде. Этим маринадом заливаем сельдь с овощами и ставим в холодильник на 12 часов. Вот такой прикольный рецептик маринованной селедки!!!!

 

Маринованные филе селедки — рецепт

Маринованные филе селедки — рецепт

Маринованные филе селедки практически ничем не отличаются от самой селедки, разница в том что нет костей. Смотрите рецепт.

Ингредиенты для рецепта:

  • Филе селедки — 1000грамм (если делать самому нужно 1400гр свежей сельди)
  • соль — 30гр.
  • Перец душистый — 3 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Масло растительное — 100гр.

Приготовление рецепта:

Для маринования нам потребуется филе селедки, рекомендую самостоятельно сделать филе из сельди, вкус немного отличается, вкуснее. В общем филе пересыпаем солью и ставим в холодильник на 3-4 часа.

 Потом обязательно сполосните от лишней соли, пересыпьте перцами и переложите полукольцами лука. Добавьте 100 грамм растительного масла и в стеклянной таре маринуйте минимум 12 часов в холодильнике. После вполне можете подавать к  столу как закуску! Всем приятного аппетита.

 

Маринованная селедка — видео

Смотрим и маринуем селедку. Приятного просмотра.


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.