Икра из баклажанов. Рецепты вкусной икры из баклажанов.

  Икра из баклажанов. Как приготовить икру из баклажанов. Это блюдо очень полезное и вкусное. Икра из баклажанов готовится очень легко, главное знать пропорции в рецепте. Употребление баклажанной икры способствуют снижению уровня холестерина в крови улучшения работы сердца.

Икра из баклажанов - как приготовить икру из баклажанов. Рецепты икры

Икра из баклажанов - как приготовить

  Давайте рассмотрим общие принципы и способы приготовления икры из баклажанов, пропорции овощей для приготовления баклажанной икры берется обычно произвольно на вкус но применять эти продукты при приготовлении икры нужно помнить что если вы хотите сделать икру более сладкой вам нужно положить немного больше лука и моркови, кисловатой может получится икра из баклажанов если добавить очень много помидоров, при этом она ещё и будет жидковатой, не рекомендуется добавлять большое количество помидоров.

    Рекомендуем на нашем сайте: как приготовить жареные баклажаны

  В среднем на один килограмм баклажанов нужно в среднем 300 грамм помидоров. Существует правило когда используется для приготовления икры из баклажанов 1 килограмм баклажанов и 1 килограмм остальных овощей это могут быть морковь, чеснок, лук репчатый, перец болгарский, и помидоры.

Очень приятный вкус у баклажанной икры получается, если добавить  зелень, из зелени самый подходящий вариант – это укроп.

  Как правильно порезать овощи для икры из баклажанов, некоторые хозяйки любят овощи для икры натирать на терке мне очень нравится рецепты баклажанной икры когда овощи порезаны на небольшие кубики, это примерно по сантиметру квадратному.

  На кубики порезаны сами баклажаны, лук порезать полукольцами болгарский перец порезать соломкой морковь натереть на крупной терке при готовке какая икра сохраняет форму, и вид у икры из баклажанов очень хороший. Согласно большинства рецептов овощи для икры из баклажанов режутся на кубики.

    Какую посуду использовать для приготовления икры из баклажанов

  Очень хорошо и удобно готовить икру в глубокой большой с высокими бортами чугунной сковороде. В такой посуде можно приготовить около трёх килограммов икры из баклажанов. Не рекомендую готовить икру из баклажанов в тонких сковородках с антипригарным покрытием, вкус этого блюда будет совсем не тот. Неплохо получается в нержавейке с толстым дном. Вот алюминиевая посуда полностью противопоказана при приготовлении икры из баклажанов. 

  В рецепты для приготовления икры из баклажанов входят такие продукты как помидоры, они в свою очередь имею кислотность, по крайней мере, у меня на алюминиевой сковороде очень приставала икра.

  Для того что бы приготовить большое количество икры из баклажанов на зиму, законсервировать в банки, рекомендую использовать большие чугунные казаны. С  тонким дном не используйте, пригорит.

   Какие баклажаны выбрать для приготовления икры

  Для приготовления икры из баклажанов нужно выбирать обязательно зрелые баклажаны! Баклажан очень легко можно определить по внешнему виду: спелый баклажан имеет тёмно синюю блестящую поверхность. Размеры баклажана на икру должны быть умеренные, среднего размера, это примерно 20 – 25 сантиметров. Основные рецепты приготовления икры из баклажанов предусматривают, что баклажаны моют, отрезают хвостики, не чистят от кожуры……. И посыпав солью оставляют что бы стекла горечь!

  Я очень много встречала таких рецептов, я не понимаю такого, я рекомендую всегда в любом случае очистить баклажаны от шкуры, примерно, так как чистим картофель! И никакой горечи и в помине не будет. Гарантия. В остальном такие овощи как: болгарский перец, морковь, и лук особого значения в приготовлении рецептов икры из баклажанов особого значения не имеют. Большое значение имеют пропорции овощей в рецепте.

  Предлагаю Вашему вниманию несколько рецептов икры из баклажанов. Самый стоящий я назвала « Авторский рецепт икры из баклажанов» он на мой взгляд самый удачный, много разных рецептов перепробовали, он самое то, что нужно!

  Икра из баклажанов – рецепт авторский

  Этот рецепт икры из баклажанов идеален в любом варианте, вкусный в горячем и холодном виде, для консервации икры из баклажанов на зиму, очень отлично уходит!

Смотрите на нашем сайте: рецепт икры из баклажанов - рецепт с фото

Икра из баклажанов - рецепт с фото

  Попробуйте приготовить этот рецепт, и вы не пожалеете. Главное помнить, что баклажаны в этом рецепте чистятся от кожуры тонко.

 Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  •   Баклажаны – 1,5 килограмма
  • Перец болгарский красный сладкий – пол килограмма
  • Перец красный острый (имеет форму шишки) 150 грамм ( для любителей острого можно на пополам с сладким перцем 350 гр. и 350 грамм)
  •  Лук репчатый 200 грамм
  • Морковь – 300 грамм
  • Помидоры – 350 грамм ( помидоры лучше использовать спелые с ароматом, не сливки)
  • Укроп 50 грамм
  • Соль 30 грамм ( но лучше солите по вкусу по ходу приготовления)
  • Масло растительное 100 грамм

 Как приготовить икру с баклажанов

1.         Все овощи согласно рецепта помойте, баклажаны очистите от кожуры и порежьте на кубики размером примерно 1 сантиметр на 1 сантиметр, перец болгарский берите только красный с запахом перца, очистите от внутренних семян, порежьте перец на соломку примерно 7 миллиметров. Лук тоже следует почистить и на резать полукольцами, тоненько, можно и кубиками, морковь потрите на крупной тёрке, если на мелкой то морковь может приготовиться раньше и разлезется..  Помидоры порежьте на кубики как и баклажаны

2.         возьмите сковороду или посуду налейте растительное масло и поставьте на огонь, когда масло раскалится, высыпьте первым дело порезанный лук, и жарьте на крупном огне примерно минуты 2 постоянно помешивая, то бы лук не пригорел, довести лук до светло золотистого цвета. Икра из баклажанов получится очень пикантного вкуса.

3.         после лука кидаем порезанные баклажаны  перемешиваем, тушим на среднем огне примерно минут 5.

4.         Далее добавляем болгарский перец,  порезанный и перемешиваем, продолжаем тушить икру из баклажанов минут 10.

5.         Добавляем порезанные помидоры и перемешиваем, тушим на среднем огне мину 10, при этом постоянно помешиваем икру из баклажанов, что бы не пригорела.

6.         Добавляем соль по вкусу и нарезанный укроп тушим примерно 2- 3 минуты.

7.         Икра из баклажанов готова! Она должна быть без лишней влаги, которую дали помидоры, ели что потушите ещё до испарения, не забывайте помешивать аккуратно икру. Этот рецепт можно использовать на консервацию, на зиму. Только нужно простерилизовать банки. Хранить в тёмном прохладном месте! Приятного аппетита

   Советы по приготовлению икры из баклажанов

 Для приготовления икры из баклажанов можно использовать также баклажаны который перед приготовлением немного пропечь на гриле в этом случае икра из баклажанов получит пикантный вкус с дымком.

  Не следует очень мелко нарезать баклажаны для приготовления икры, если мелко нарезать, вкусовые качества будут иными. Оптимальные размеры это квадратный сантиметр.

  Старайтесь употреблять овощи для приготовления икры по мере их созревания, не используйте тепличные, запах икры из баклажанов буде совсем не тот.

    Как приготовить икру из баклажанов – видео

 Предлагаем к просмотру видео, рецепт приготовления икры из баклажанов, это конечно не тот рецепт что описан выше, но тоже очень хороший. Выберете для себя более подходящий.


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.