Икра из баклажанов – рецепт

 Икра из баклажанов рецепт с фото. Предлагаю проверенный временем и людьми очень вкусный рецепт икры из баклажанов, рецепт с фото, расписанный каждый шаг рецепта. На фото показано последовательность шагов рецепта. Прочитав рецепт и просмотрев фото вы точно приготовите очень вкусную икру из баклажанов. Это блюдо можно отнести к закуске, очень хорошо сочетается с жареной говядиной или говядиной в духовке.

  Основной ингредиент в этом рецепте это баклажан. Баклажан обладает очень полезными свойствами. Болгарский перец я добавила сладкий. Очень много рецептов перепробовала, но импонирует мне этот рецепт. Можно по желанию дополнить икру из баклажанов зеленью кинзы, но это на любителя. В рецепте подробно показано  как правильно нарезать все составляющие баклажанной икры. Не маловажно так же знать и очерёдность ингредиентов в рецепте. В общем, читайте рецепт, смотрите фото и готовьте с удовольствием икру из баклажанов. Можно этот рецепт использовать для заготовки икры из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов - рецепт икры из баклажанов с фото. Икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты: 

Ингредиенты для рецепта икры из баклажанов:

  • Баклажаны - 5 штуки средних размеров (1 килограмм)
  • Морковь - 5 штук (300 грамм)
  • Перец болгарский 5 штук (400грамм)
  • Соль по вкусу (я использовала чайную ложку без горки)
  • Лук - 5 штук (200 грамм)
  • Помидор свежий - 5 штук средних (350 - 400 грамм)
  • Укроп один пучок
  • Масло растительное - 100 мл.

Пошаговое приготовление рецепта: 

Овощи и баклажаны для икры из баклажанов - рецепт фото

 Икра из баклажанов - рецепт с фото

 На первом фото рецепта видно овощи, которые нам нужны для приготовления икры из баклажанов. Я предлагаю авторский рецепт икры из баклажанов. Я его немного модернизировала из классического рецепта. Немного убавила количество помидоров, так как икра получалась кисловатой по классическому рецепту. По рецепту нам потребуется 5 баклажанов, 5 луковиц, 5 перцев, 5 морковок, соль по вкусу и соответственно зелень и специи.

 Баклажаны выбирала средних размеров, это молодые плоды и не содержат практически семян. Перец болгарский попался зеленый, это не тепличный, поэтому вкус и аромат действительно свежего перца. 

Чистим баклажаны для икры - рецепт фото

 Далее по рецепту нам все ингредиенты необходимо хорошо помыть и почистить. Баклажаны для икры необходимо помыть очистить от кожуры тоненько и отрезать хвостик и плодоножку.

 Перец очистить от семян и так же помыть, перец чистится внутри от сердцевины. На фото видно, что и морковь почищена. Помидоры можно не очищать от шкуры, хотя это на любителя. 

 

Режем баклажаны на икру - рецепт фото
Нарезаем лук - икра из баклажанов рецепт фото
Нарезаем перец - икра из баклажанов рецепт фото
Нарезаем помидоры - икра из баклажанов рецепт фото
Натираем морковь - икра из баклажанов рецепт фото

Нарезка баклажана и овощей -  икра из баклажанов фото рецепт 

Следующий этап приготовления икры из баклажанов это нарезка всех составляющих этого рецепта. Старайтесь нарезать овощи примерно одинакового размера, конечно же, я не говорю о луке и моркови. На фото видно степень нарезки каждого овоща.

 Первое это нарезаем баклажаны, что бы удобно было резать я беру, разрезаю баклажан вдоль и получаются две половинки, эти продольные половинки нарезаются ещё вдоль на пластины примерно 1 сантиметр, пластины режутся вдоль на пластинки, на подобие как нарезают картошку фри. Тоже по сантиметру, а потом пластинки в поперёк по сантиметру. Примите это во внимание.

Нарезка лука тоже особо не составит проблем. Лук обычно для икры из баклажанов нарезают кольцами, полукольцами или квадратиками. Это уже по усмотрению хозяйки и привычки. Я в этом рецепте нарезала лук мелкими квадратиками, на фото это очень хорошо видно

 Глядя на фото, вы спокойно нарежете и болгарский перец, это примерно, так как и баклажаны, вдоль, а потом на полосочки и на квадратики размером в сантиметр.

  Помидоры нарезать можно по усмотрению, в этом рецепте я нарезала так же небольшими квадратами. Смотрите фото. Можно перед нарезкой помидоры очистить от кожуры: окуните помидор на 10 - 15 секунд в кипяток и после шкура очень хорошо удаляется. Хочу вам посоветовать как выбрать помидоры для икры из баклажанов - старайтесь выбирать сладковатые плоды, если брать кислые помидоры, икра может получиться кислой и потом это очень тяжело исправить. Вкус у рецепта баклажановой икры будет не тот.

 Морковь натирается на крупной тёрке, используйте для рецепта сочную и сладкую морковь. Можно и натереть на мелкой тёрке, но в процессе приготовления морковь может сильно потерять форму и эстетичный вид икры из баклажанов будет испорчен. Средняя или крупная тёрка хорошо подходит для этого рецепта. Смотрите фото натёртой моркови.

 

Обжариваем баклажаны - фото рецепт икра из баклажанов
Обжариваем лук и морковь - икра из баклажанов рецепт фото
Обжариваем перец - икра из баклажанов рецепт фото
тушим икру из баклажанов - рецепт фото

Икра из баклажанов - обжарка овощей рецепт с фото

Для жарки икры из баклажанов можно использовать любой сотейник или сковороду. Я в этом рецепте использую сковороду тонкостенную с антипригарным покрытием. Она очень хорошо передаёт температуру и очень удобно можно регулировать степень обжарки.

Разогреваем сковороду или сотейник и добавляем растительное масло, в рецепте я использую подсолнечное рафинированное масло, разогреваем и добавляем в первую очередь баклажаны и обжариваем на большом огне примерно 4 - 5 минут не более. Смотрите на фото в рецепте - баклажаны приобретают слегка золотистый цвет.

 Далее добавляем порезанный лук и нашинкованную морковь, перемешиваем и продолжаем обжаривать нашу икру из баклажанов на среднем огне ещё 5 минут.

Добавляем перец и помидоры перемешиваем деревянной лопаткой и продолжаем обжаривать на среднем огне минут 5. Помешивать нужно часто, что бы не пригорела наша икра. На фото всё видно, обратите внимание. 

 В следующем шаге нашего рецепта икры из баклажанов я вам рекомендую сделать по тише огонь и тушить примерно ещё минут 10 - 15, время напрямую будет зависить от сочности помидоров и какой консистенции вы хотите получить икру. Я на фото в этом рецепте тушила 10 минут. Помидоры были средней сочности. Не забывайте помешивать, только делайте это аккуратно, можно деревянной лопаткой. По вкусу добавляйте соль порциями. Если вам кажется что рецепт получается кисловатым добавьте чуть сахара, только добавляйте понемногу.

икра из баклажанов - готовое блюдо фото

Икра из баклажанов - готовое блюдо фото

 Вот такой рецепт баклажанной икры у нас получился. Я сделала фотографию готового блюда икры из баклажанов, получилось очень вкусно. Кстати это рецепт вполне можно использовать для консервации икры из баклажанов на зиму. Естественно вам нужно делать намного больше для заготовки на зиму, в этом случае нужно пропорционально увеличить ингредиенты рецепта.

 Для заготовки икры из баклажанов на зиму нужно приготовить стерилизованные банки и поместить уже готовую икру не закатывая, но накрыть крышками и стерилизовать ещё мину 30 - 40. Потом закатать крышками и дать остыть, перевернуть на крышку. Вот такой получился рецепт икры из баклажанов, хочу сказать, что это довольно быстрый рецепт его можно приготовить спокойно за 35 - 40 минут. Приятного аппетита!


  Приветствуем на кулинарном сайте «Videoresepty.com» На сайте Вы можете увидеть пошаговые рецепты первых блюд, рецепты с фото популярных кухонь мира, разнообразная рецептура выпечки, бутербродов, вторых блюд, пошаговые и видео рецепты тортов, закусок, десертов, фото рецепты салатов. Задавая себе вопрос: меню на Новый год, Рождество, День рождения, или на любой праздничный стол, раздел меню на праздники и будни поможет вам в этом вопросе. Обратите внимание на раздел: видео рецепты, супов и различных кулинарных блюд

 

                                                                                      Copyright Videresepty.com © 2013

   Запрещено копирование материалов и графики без разрешения  администрации сайта и активной гиперссылки на сайт videoresepty.com  Незаконное использование, а равно иное нарушение авторских прав влечет за собой административную, гражданско-правовую и (или) уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

Zircon - This is a contributing Drupal Theme
Design by WeebPal.